Ihr habt Gäste und wollt etwas Besonderes zum Essen anbieten? Wie wäre es mit einer Suppe "Grün-weiß im Dialog". Die Suppe ist kalorienarm, schmeckt gut, ist gesund und lässt sich leicht zubereiten.
Zutaten: (für ca. 8 Portionen)
Weiß:
500 g Petersilienwurzeln
1gestrichener Teelöffel Salz
½ l Wasser oder Gemüsebrühe
1Zwiebel, Muskatnuss
¼ l Magerjoghurt
Grün:
90 g gehackte grüne Petersilie
30 g Butter
½ l Wasser od. Gemüsebrühe
1 Zwiebel
4 Zehen Knoblauch
1 gestrichener Teelöffel Salz
ca. 5 gekochte Kartoffeln (je nach Größe)
¼ l Magerjoghurt
Raps- oder Sonnenblumenöl zum Frittieren der Chips
Zubereitung weiß:
Die Petersilienwurzeln schälen, waschen, in grobe Stücke schneiden, mit Salz, etwas Muskatnuss und der grob zerkleinerten Zwiebel in ½ l Wasser od. Gemüsebrühe weich kochen.
Tipp: Damit die weiße Farbe der Petersilienwurzel erhalten bleibt, etwas Natron mitkochen.
Die fertige Suppe wird im Mixer unter Beigabe des Joghurts schaumig gemixt. Ist die Suppe zu dick, kann man Gemüsebrühe dazu geben (eventuell nachsalzen).
Zubereitung grün:
Ein Drittel der Petersilie in brauner Butter anschwitzen, den zerdrückten Knoblauch und das Salz hinzugeben. Dann mit ½ l Wasser od. Gemüsebrühe aufgießen, das zweite Drittel der Petersilie und die fein gehackte Zwiebel untermengen und kurz kochen lassen.
Tipp: Vor Zugabe der restlichen Petersilie etwas Natron ins Koch-wasser/Brühe geben, damit die grüne Farbe der Petersilie erhalten bleibt.
Die fertige Suppe wird im Mixer unter Beigabe des Joghurts und der gekochten Kartoffeln schaumig gemixt. Nur soviel Kartoffeln mitmixen, bis die grüne Suppe in etwa die gleiche Konsistenz aufweist, wie die weiße.
Zubereitung der Chips:
Als Einlage für die Suppe von den Petersilienwurzeln ca. 64 dünne Scheiben schneiden, in Mehl wälzen, in Raps- oder Sonnenblumenöl hellbraun frittieren und danach leicht salzen.
Anrichten der Suppe:
Die grüne und die weiße Suppe werden gleichzeitig in einem Teller angerichtet, die "Nahtstelle" mit den Chips belegt und die weiße Suppe mit Petersilienblättern garniert.
Lust auf mehr?
Bei Interesse können wir die Suppe auch gemeinsam kochen und verkosten. Gemeinsames Kochen macht Spaß und fördert die Gemeinschaft.
Gutes Gelingen wünscht
Wolf Dannehl
(Regionalgruppe Radenthein)
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