Als Suppe im Menü 8 Portionen ca. 187 kcal pro Portion)
2..............Gurken
400 g............Lachs (geräuchert oder roh)
1..............große Zwiebel
3-6..............Zehen Knoblauch (je nach Geschmack)
1 EL..........Butter
1-2 EL.......... feingehackten Dill
200 g........... Sauerrahm
1/8 l............Obers
1/2 l............Wasser oder Gemüse- bzw. Fleischbrühe (Kalb oder Huhn)
Salz, Pfeffer, weißer Balsamicoessig
Zubereitung:
Die Gurken schälen, der Länge nach halbieren, mit einem Löffel die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Die klein geschnittene Zwiebel in Butter anschwitzen, Gurken untermengen und alles kurz anschmoren. Mit Wasser oder Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten bei kleiner Flamme kochen. Den feingehackten Knoblauch erst zum Schluss kurz mitkochen, dann den Dill dazugeben und mit weißem Balsamicoessig abschmecken.
Die fertige Suppe im Mixer, unter Beigabe von Sauerrahm und Obers, schaumig mixen. Nun den in kleine Streifen geschnittenen Lachs in die Suppe geben und unter ständigem Rühren kurz vor dem Aufkochen vom Herd nehmen.
Tipp 1: Vom Mixer während des Mixvorganges den Deckel entfernen. Dadurch gelangt Sauerstoff in die Suppe und macht sie cremiger.
Tipp 2: Wird statt Obers und Sauerrahm 400 g Magerjoghurt verwendet, so reduzieren sich die kcal auf 141 bzw. auf 105 pro Portion.
Guten Appetit wünscht Wolf Dannehl.
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