500 g Kürbis
1 große Zwiebel
2 Esslöffel Butter
4 Esslöffel geröstete Kürbiskerne
5 Teelöffel Kürbiskernöl
100 g Sauerrahm
400 g Kokosmilch
1/8 l Obers
1 Zitrone, 2 Orangen
½ l Wasser, besser Gemüse- bzw. Fleischbrühe
Salz, Curry, frischer Ingwer, Prise, Zucker
Zubereitung:
Die klein gehackten Zwiebeln in Butter anschwitzen, den geschälten, klein geschnittenen Ingwer dazugeben und mit dem geraspelten Kürbis leicht anrösten. Anschließend mit der Gemüse- oder Rindsuppe aufgießen, mit Salz und Curry würzen und leicht köcheln lassen. Danach die Kokosmilch dazugeben und alles mit etwas Zitrone und Orangensaft abschmecken. Die fertige Suppe wird im Mixer unter Beigabe des Sauerrahms schaumig gemixt.
Die etwas zerkleinerten Kürbiskerne werden in Butter geröstet und als Einlage verwendet. Nach dem Anrichten der Suppe mit etwas geschlagenem Obers und Kürbiskernöl garnieren.
Guten Appetit wünscht Wolf Dannehl
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